Stravování v novoměstské nemocnici má nového šéfa. Plánuje změny k lepšímu
Sedm set obědů a tři sta padesát snídaní a večeří připraví každý den novoměstská nemocnice. Stravovací provoz se stále vyvíjí a přizpůsobuje se novým trendům, jeho šéfem je od 1. června David Hrbotický.
Ke kuchyni a k zaměstnanecké jídelně přibyl před nedávnem v novoměstské nemocnici bufet i bufetové stravování pro novopečené maminky v gynekologicko-porodnickém pavilonu. David Hrbotický má naplánované i další změny, zatím však vedle vedoucího stravovacího provozu vykonává i práci v kuchyni místo šéfkuchaře a vše se nedá skloubit tak, jak by chtěl.
Změny budou i v jídelníčku a Hrbotický se bude snažit, aby byly jenom k lepšímu. Nyní jsou však jídelní lístky napsané až do října, změnu lze očekávat později. On sám přitom prozradil, že jako kuchař i strávník dává přednost české klasice. „Ale v podstatě sním všechno a rád zkouším nové věci,“ řekl s tím, že je spousta jídel, která neměl rád, ale našel si k nim cestu a dnes jsou jeho oblíbená.
Hrbotický pracuje v gastronomii už dvanáct let, když nepočítá různé brigády při studiu. „Pracoval jsem jako kuchař, šéfkuchař, osoba odpovědná za cateringovou službu na svatbách a nejrůznějších oslavách. Prošel jsem taky roční praxí v jateční výrobě,“ vyjmenoval.
Mezi své speciality řadí svíčkovou, kterou má podle kamarádů i rodiny luxusně vymazlenou. „A tvrdila to i spousta nevěst a ženichů, kterým jsem připravoval svatbu,“ dodal. Z exotických jídel dle vlastních slov umí dobré červené thajské curry s kokosovým mlékem, bambusovými výhonky, kuřecím masem a jasmínovou rýží.
