Grilovací sezóna začíná. Recepty, které posunou letní večery o level výš

Vůně kouře, rozpálený gril, sklenka v ruce a stůl plný lidí. Grilování dnes není jen o jídle — je to atmosféra, společný čas a malé momenty, které si člověk chce zapamatovat. A právě tahle jednoduchost je podle Patrika Kolára tím, co lidi na grilování milují nejvíc.

„Na grilování mě strašně baví ta vůně, že to má v sobě ten kouř. Prostě hodíš něco na gril, připravíš k tomu něco svěžího a jsi venku na vzduchu. To je na tom to nejlepší“, říká Patrik Kolár.

Kuchař, tvůrce profilu Pato v kuchyni a účastník Hell’s Kitchen Česko 2025 připravil speciální grilovací menu, které ukazuje, že letní vaření může být zároveň jednoduché, výrazné i lehce prémiové.

„Už dávno nejsme jen u klobás a piva“, směje se Patrik. „Lidé chtějí zkoušet nové chutě, kvalitní maso, zajímavé kombinace a užít si celý ten zážitek kolem“.

Ve svém menu proto pracuje s různými variantami irské whiskey Tullamore D.E.W. — od medových tónů v glazuře přes jemně pikantní dip až po výraznou omáčku ke steaku. Každý recept je ale postavený tak, aby ho zvládl připravit doma opravdu každý.

Výsledek? Čtyři recepty, kvůli kterým budete chtít zapálit gril ještě dnes.

Grilované broskve s prosciuttem a whiskey glazurou Tullamore D.E.W. Honey

Sladké broskve, medová glazura, citrusová svěžest a jemně slané prosciutto. Recept, který dokazuje, že gril není jen o mase. Ideální start letního večera.

Postup:

V misce smíchejte med, whiskey, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Broskve rozpulte, potřete glazurou a položte řeznou stranou na gril. Opékejte zhruba 3 minuty a během grilování ještě potřete zbylou glazurou, aby získaly krásně lesklý povrch a lehce karamelovou chuť. Na grilu mezitím opečte bagetku. Hotové broskve zabalte do prosciutta, posypte čerstvými bylinkami, zakápněte limetou a přidejte trochu limetkové kůry navrch.

A teď už jen servírovat, nalít sklenku a užít si první sousto léta.

Grilované krevety s whiskey dipem Tullamore D.E.W. 12 YO

Krevety na grilu jsou sázka na jistotu. Když se ale spojí s jemně pikantním dipem z whiskey, limety a srirachy, vznikne něco, co zmizí ze stolu během pár minut.

Postup:

Whiskey krátce zredukujte v rendlíku a nechte vychladnout. Poté ji smíchejte s majonézou, srirachou a limetkovou kůrou — vznikne dip, který budete chtít mazat úplně na všechno. Krevety očistěte, napíchněte na špejle, potřete olejem, osolte a opepřete. Na rozpáleném grilu jim stačí přibližně 2 minuty z každé strany. Po ugrilování je zakápněte limetou, obalte v nasekaných bylinkách a podávejte s dipem a opečenou bagetkou.

Ideálně ještě ve chvíli, kdy všichni kolem grilu začnou říkat: „Tak na  tohle potřebuju recept.“

Rib eye steak s whiskey omáčkou a bylinkovým máslem Tullamore D.E.W. Original

Hlavní chod, který má všechno. Šťavnatý steak, intenzivní omáčku s demi-glace a máslo, které se pomalu rozpouští do rozpáleného masa.

Postup:

Steaky nechte před grilováním natemperovat, potřete olejem a pořádně osolte a opepřete. Právě jednoduchost nechá vyniknout chuť masa i whiskey omáčky. Whiskey zredukujte v kastrůlku, přidejte demi-glace a nechte spojit do hladké, výrazné omáčky. Brambory si předvařte v osolené vodě. Na bylinkové máslo smíchejte máslo, česnek, nasekané bylinky a trochu limetkové kůry. Steaky grilujte na vysoké teplotě zhruba 2–3 minuty z každé strany a potom je nechte chvíli odpočinout. Mezitím krátce ogrilujte i brambory a lehce je rozmáčkněte.

Na talíři už pak stačí jen přidat kousek bylinkového másla, přelít whiskey omáčkou… a vychutnat si grilovací večer tak, jak má být.

Bonus na závěr: Tiramisu misky s naloženými višněmi Tullamore D.E.W. Café Honey

Sladká tečka, která zakončí grilovací večer přesně tak, jak má. Jemný mascarpone krém, domácí piškoty, espresso s whiskey a višně naložené v Tullamore D.E.W. Dezert, který kombinuje letní lehkost s výraznějšími chutěmi a funguje stejně dobře po steaku i jen tak ke sklence po večeři.

Co budete potřebovat:

Postup:

Višně navrstvěte do sklenice, zalijte whiskey a promíchejte s cukrem, aby se rozpustil. Takto naložené višně nechte ideálně odležet alespoň 6 týdnů — odmění vás výraznější chutí i krásnou vůní. Na domácí piškoty oddělte žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte s polovinou cukru do pevného sněhu, žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do světlé pěny. Obě směsi opatrně spojte, prosejte mouku se škrobem a lehce zamíchejte. Pomocí cukrářského sáčku vytvořte na plech piškoty, posypte je moučkovým cukrem a pečte přibližně 12–15 minut na 175 °C. Vychladlé piškoty namáčejte do espressa smíchaného s whiskey a rozdrobte na dno misek. Přidejte vrstvu naložených višní. Mascarpone vyšlehejte se smetanou, cukrem a vanilkovou pastou do jemného krému a navrstvěte na višně. Poté přidejte další vrstvu piškotů a znovu krém.

Nakonec už stačí jen zasypat kakaem… a ideálně si nechat poslední lžičku až úplně na konec večera.